Chou Romanesco sauce amande

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 chou romanesco – 50 g d’amandes en poudre – 40 cl de lait – 1 cuillere à café de fécule de maïs (maïzena) – 10 cl de crème fraîche – sel et poivre

Détailler le chou en bouquets et le laver à l’eau vinaigrée. Cuire les têtes à la vapeur 10 minutes.

Préparer la sauce :
Diluer la fécule de mais dans un peu d’eau. Mettre la poudre d’amande dans une casserole, ajouter le lait et la fécule de maïs. Saler, poivrer.
Chauffer à feu doux et fouetter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter la crème fraîche.

Au moment de servir, mettre le chou dans un plat de service et napper de sauce.