Méli-mélo de riz thaï et lentilles aux légumes

Ingrédients : 160g de mélange de céréales et légumineuses ( riz thaï complet, soja jaune concassé, lentilles rouges, lentilles vertes) – 100g de panais – 1 belle courgette ronde – 1 oignon rouge – 1 belle tomate ancienne – 1 c. à café de pâte de miso – 1 cube de bouillon de légumes – 1 c. à soupe d’huile de tournesol – coriandre hachée – gomasio

Je porte à ébullition un grand volume d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, je prépare leslégumes : J’épluche et émince l’oignon en fine lamelles.
Je 
nettoie et découpe la courgette et la tomate en dés. J’épluche et découpe le panais en fines rondelles. Dans un faitout, je fais revenir quelques instants l’oignon dans l’huile. Puis j’ajoute 2 louches de bouillon de légumes et le miso. Je verse ensuite l’ensemble des légumes. Je couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Je verse le mélange de riz et légumineuses dans l’eau bouillante et fais cuir le temps indiqué sur l’emballage.