Mes Blinis de courgettes sauce ciboulettes

Ingrédients pour les blinis: 4 courgettes, 1 gousse d’ail écrasé, 150 g de farine, 3 oeufs, 20 cl de lait d’avoine, persil haché.

Râper les courgettes et les presser avec les mains pour bien essorer. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Saler. Cuire dans une poêle bien chaude et huilée, 5mn de chaque côté. Il est important de bien respecter le temps de cuisson pour laisser le temps aux courgettes de cuire.

Ingrédients pour la sauce: 1 yaourt de brebis, ciboulette, sel et poivre.

Fouettez le yaourt avec la ciboulette (j’utilise de la congelée) puis assaisinnez avec le sel et poivre.

C’est une recette que je fais souvent le soir pour accompagner une soupe.