Soufflé de Radis Noir

Ingrédients: 2 radis noir, 5 pommes de terre, 3 cuillière de crème fraîche, 4 oeufs, paprika doux, sel , poivre.

Préchauffez votre four à 210°C (th 7). Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Epluchez les pommes de terre et les radis noirs puis coupez-les en morceaux et faites les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Ajoutez la crème et les jaunes d’oeufs et assaisonnez le tout.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la purée.

Versez dans des ramequins individuels beurrés et faites cuire 40 minutes au four.